ბაღი

Chilies

Chilies



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ჩილის წიწაკა


ჩილი არის მრავალწლიანი მცენარის სანელებელი ნაყოფი, რომელიც მშობლიურია სამხრეთ ამერიკაში, კაფსიკუმში; ყველაზე მეტად კულტივირებული სახეობაა capsicum annuum, რომელსაც მიეკუთვნება აგრეთვე ტკბილი ხილის ჯიშები, რომლიდანაც მიიღებენ წიწაკას. არსებობს მრავალი სახეობის კაფსუმი, მაგრამ რამდენიმე გავრცელებულია, როგორც კულტივირებული მცენარეები; რამდენიმე მათგანი, კერძოდ, Capsicum annuum, Capsicum chinense და capsicum frutescens, ფართოდაა გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, და იზრდება ორივე, რათა მოხდეს ხილი, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული სამზარეულოში, ხალხური და ტრადიციული მედიცინის სამკურნალოდ. როგორც წესი, იტალიაში წიწაკები იზრდება როგორც ყოველწლიური მცენარეები, თუმცა სინამდვილეში ისინი მრავალწლიანი ნარგავებია, რომელთა გაშენება შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში, ცხელ სეზონზე განაგრძობენ ტიპიური ცხარე ხილის წარმოებას.
ბოტანიკური სახეობების გარდა, არსებობს ასობით სახეობა, რომლებიც შერჩეულია ხილის ფორმისთვის, მათი ფერისთვის, არამედ აგრეთვე და, უპირველეს ყოვლისა, სუნამოებისთვის. არსებობს მასშტაბი, რომელიც ზომავს სისქეს, რომელსაც ეწოდება Scoville მასშტაბის ზომა, რომელიც ზომავს კაფსულის ნაყოფებში წარმოდგენილ კაფსცინის რაოდენობას, სადაც წიწაკები ჩნდება ნალექის სისქის ნულოვანი ხარისხით, ხოლო ცნობილი ჰაბანეროას ცნობილი ჯიშის ჩილები, 200 000 გრადუსამდე აღწევს სკვოილის მასშტაბით. ყველაზე ცხარე ცხელი წიწაკა დღეს Capsicum chinense– ის მრავალფეროვანია, რომელსაც Trinidad Moruga Scorpion ეწოდება; ასევე habanero არის Chinense სახეობის სხვადასხვა სახეობა, რომელსაც აქვს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ცხარე ჯიშები, ხშირად განსაკუთრებული ფორმებით, და, ძირითადად, ნარინჯისფერი, ყვითელი ან ყავისფერი.
კაფსაცინი, წიწაკის შიგნით, სხვადასხვა რაოდენობით შეიცავს, კენკრის იმ ნაწილის მიხედვით, რომელსაც ჩვენ ვაპირებთ შესამოწმებლად, სადაც ზოგადად თესლი მათ არ შეიცავს, რბილობი შეიცავს პატარა, ხოლო თეთრი ძაფები, რომლებსაც თესლი ადევს. ისინი შეიცავს მაქსიმალურ ხარისხს; სამზარეულოში სუფთა ჩილების გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ ძალიან შეამციროთ მათი spiciness, გაწმენდა კენკრა ყველა მოთეთრო, ძაფის ნაწილები მათ შიგნით.

იზრდება ჩილის წიწაკა



ჩილები იზრდება ყოველწლიურად, ხშირად, თუმცა მათ შეუძლიათ ადვილად გადარჩეს უფრო მეტი ზამთარი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი დაცული არიან ყინვისგან, და გაიზარდა დაახლოებით 5-8 ° C ტემპერატურაზე, თუმცა ისინი ხშირად ტენდენციურად იკავებენ ფოთლებს. თესლი ზოგადად ნაყოფიერია და თითოეული კენკრა შეიცავს ბევრს, რის გამოც ხშირად წინა მცენარეების თესლიდან პირდაპირ მცენარეების ახალი ყლორტების ჩანაცვლება გვინდა, იმის ნაცვლად, რომ მცენარეთა სიცივედან გამოვეცვალოთ.
გაშენების პირველ წელს ისინი წარმოქმნიან პატარა მკვრივ და განშტოებულ ბუჩქებს, ვარსკვლავური ფორმის თეთრი ყვავილებით და ფართო, თხელი, ღია მწვანე ფერის ლანჩისებრი ფოთლებით; საკმაოდ მოზომილებიანი ზომების საშუალებით შესაძლებელია ქოთანებში, თუნდაც მცირე ზომის კონტეინერებში გაშენება; ამ მიზეზით ადვილია ჭილის ჩამოსხმა ტერასაზე, ან სამზარეულოს ფანჯრის ფანჯარაში, რომ გვქონდეს პროდუქტები, რომელთა გამოყენება ყოველთვის სუფთაა ზაფხულში.
თესვა ხდება თებერვალ-მარტში, დაცულ თესლში, ან მარტ-აპრილში, ღია ველში; წიწაკას სჭირდება მდიდარი და ძალიან კარგად გაწურული ნიადაგი, შესაძლოა დამატებული კალციუმით, და ძალიან მზიანი ადგილას მოთავსებული ყვავილი. პირველი გასროლა რამდენიმე კვირის შემდეგ ჩნდება და მცენარეების საწყისი განვითარება საკმაოდ სწრაფია; სათესლეში მოთავსებული მცენარეები ბაღში უნდა დააბრუნონ, როდესაც მათ მიაღწიეს ისეთ ზომებს, რომელთა გადატანა შესაძლებელია.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცენარეა, რომელიც გვაფიქრებინებს მზეზე, სიცხეზე, ხმელთაშუა ზღვაზე, წიწაკას არ მოსწონს გვალვა, და მუდმივი აყვავება და, შესაბამისად, ბევრი ხილი, კარგია რეგულარულად წყალი. ამასთან, თავიდან ავიცილოთ გადაჭარბება, რადგან ფესვის ფესვს ხელს უშლის წყლის სტაგნაცია: ჩვენ რეგულარულად ვცავთ წყალს, მრავალი დღის განმავლობაში მცენარე სრულად გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ თავიდან ავიცილებთ მორწყვას, სანამ ნიადაგი ჯერ კიდევ არ არის სველი. წყლის გარეშე დარჩენილი მცენარეები ტენიანობის ტენდენციაა, აშკარაა წყლის მორწყვის აუცილებლობის ნიშანი.

შეინახეთ წიწაკა



წიწაკის ერთ სახეობას, ნებისმიერი სახეობის ან ჯიშის, მცენარეულ სეზონზე შეუძლია ათობით პატარა კენკრის წარმოება; ცხელი სანელებლების მხოლოდ ნამდვილ გულშემატკივარს შეიძლება დასჭირდეს ყვავილის წიწაკით გაშენებული მთელი ყვავილი; ზოგადად, ნორმალური პალატისთვის საკმარისია რამდენიმე მცენარე, ხშირად საოჯახო ბაღებში ისინი იზრდება მხოლოდ ორი ან სამი თითოეული სეზონისთვის. საბედნიეროდ, კაფსცინი არ არის გადაგვარებული სითბოს, სიცივის, დეჰიდრატაციის გზით (ყოველ შემთხვევაში, არა სრულად), ამიტომ მათი შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: გამხმარი, გაყინული, სოუსებში, რომლებიც ქილაში მოთავსდება. როგორც წესი, იტალიურ ოჯახებში რამდენიმე დამსხვრეული თაიგული შედის ბოთლის ზეთში, კერძების უკეთეს დოზირებისას.
ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე ფართოდ გავრცელებული, მშრალი ბაზა, მშრალი და დაქუცმაცებულია, ან მთლიანი და მოწყობილია გადაბმული პატარა გვირგვინების შესაქმნელად; დროთა განმავლობაში, მცირე გამხმარი წიწაკის მწერები შეიძლება დაესხნენ მწერებს, რის გამოც, თუ მათ ერთი წლის განმავლობაში არ ვხმარობთ, მიზანშეწონილია მათი შენახვა ჰერმეტულად დაცულ კონტეინერებში.

დეკორატიული chillies



ჩილები ძალიან გავრცელებულია მთელს მსოფლიოში, და დღესდღეობით ყველაზე საერთაშორისო სამზარეულოს ძალიან ტიპიური სანელებელია; ეს წარმატება განპირობებულია კულტივირების სიმარტივით, რომელიც შეიძლება ჩატარდეს როგორც ბანგკოკში, ასევე გდანსკში. გასულ საუკუნეებში, ჩილის შემოღება ესპანელებისთვის საკმაოდ დიდი ეკონომიკური ინტერესის მომგვრელი იყო, რომლებმაც დაიწყეს მისი ევროპაში ბაზარზე გაშვება, იმის იმედით, რომ იგი ამარაგებდა აზიური წარმოშობის სხვა სანელებლებს, მაგალითად, წიწაკას ან დარიჩინს. მათთვის საბედნიეროდ ეს მოხდა, ანუ ჩილის წიწაკა ბევრად უფრო გამოიყენებოდა, ვიდრე წიწაკა, მაგრამ ყველას შეეძლო წარმოქმნა იგი საკუთარ თავზე, სახლში, ცხენის წიწაკის ყიდვის გარეშე, სამხრეთ ამერიკაში.
არსებობს ჩილის წიწაკის ასობით სახეობა, წაგრძელებული ხილით, მომრგვალო, ყუთის ფორმის, ყვითელი, მჟავე მწვანე, ნათელი წითელი, მეწამული; გარდა იმისა, რომ ძალიან დაფასებულია სამზარეულოში, წიწაკის ნაყენიც შეიძლება გაიზარდოს, როგორც დეკორატიული მცენარეები, რადგან მთელი ზაფხულის განმავლობაში ისინი აგრძელებენ აყვავებას და განაგრძობენ ახალი ფერის კენკრის წარმოებას, რომლებიც, შესაბამისად, ძალიან დეკორატიული ხასიათისაა, მათი ნათელი ფერებით, რომლებიც გამოირჩევიან მუქი მწვანე ფოთლები. ორნამენტულიც კი მზეზე უნდა გაიზარდოს და რეგულარული მორწყვა სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი აჩერებენ აყვავებას და წარმოქმნიან დეკორატიულ კენკრას.
Capsicum pubescens- ით მიღებული ჯიშები ასევე ხშირად აქვთ უფრო დიდი ყვავილები, მუქი მეწამული, ძალიან დეკორატიული.
ორნამენტული ჩილი ისეთივე საკვებია, როგორც ბაღში გაშენებული, თუმცა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი წინასწარ იცოდეთ, თუ რამდენად სანელებელია ისინი; კერძოდ, მრავალი ორნამენტული სახეობა მხოლოდ დელიკატურად ცხარეა. ამასთან, ბაგა-ბაღში შეგიძლიათ ნახოთ ქოთნის წიწაკის ნებისმიერი სახეობა, რომელიც მოთავსებულია ქოთნებში, თითქოს ისინი უბრალოდ ორნამენტული მცენარე იყოს, ასე რომ შეიძლება მოხდეს, რომ ტერასაზე ლამაზი პიკანტური ჰაბანერო მცენარე გქონდეთ, ყვავილების ქოთნებში.